2019/12/02【工商時報】 姚舜.

為搶攻高端精緻餐飲商機，「基隆顏家」第四代、老爺酒店集團與互助營造董事顏瓊姿，繼四年前個人出資在台北南京松江商圈投資開設「Royal Petite Garden老爺．小花園」小型咖啡廳，並打響知名度之後，現在又登記設立「豐麗保投資有限公司」正式進軍餐飲市場，未來將以餐飲控股公司型態投資不同菜系與業態的高端餐廳。

此外，繼「老爺．小花園」之後，豐麗保並已新創「玖尹」全新餐飲品牌，並在伊通公園旁租下地下1樓至地上3樓的全新店面，斥資5,000萬元開設「玖尹Royal Joying Soiree」獨幢式餐廳，預計於2日試營運。

顏瓊姿表示，繼「老爺．小花園」與「玖尹Royal Joying Soiree」之後，豐麗保投資將持續以「觀光飯店餐飲街邊化」的概念，以及「業態創新」的策略繼續尋找合適商圈地點開餐廳。

她並透露，豐麗保已開出西式餐飲與中餐廳，下一個將鎖定高檔日本料理。而各菜系都有團隊後，豐麗保將會投資開設跨菜系的高檔私廚，並跨足高檔外燴市場。

為市場區隔並創造坪效，「玖尹Royal Joying Soiree」餐廳在同一營業空間內集合了港式茶樓、精緻粵菜餐廳，以及西式餐酒館等多種餐飲業態於一體，營業時間從早上7點半起一路持續至凌晨2點，橫跨早餐、午餐、午茶、晚餐和消夜五個餐期，「多元餐飲業態複合店」與「五大餐期供餐」的營運模式創市場先例。

由於餐飲市場競爭激烈，外食消費者選擇多樣，因此「玖尹Royal Joying Soiree」以「超級餐廳」的定位切入市場，後續營運績效備受同業關注。

為提高競爭力，顏瓊姿除大手筆自澳門請來世界中餐名廚交流協會特邀專家顧問曾祺輝擔任玖尹餐廳總顧問、台灣添好運前行政主廚李一龍擔任行政總廚，並請來為台北米其林摘星餐廳裝潢設計的設計團隊裝潢室內空間，更請到國際知名新媒體藝術家林俊廷在餐廳內打造了一LED屏幕互動裝置藝術牆面，投資手筆與裝潢設計較觀光飯店開設館內餐廳有過之而無不及。

豐麗保投資執行長戴芝惠表示，玖尹餐廳目前早餐餐期的平均客單價目標訂在400元左右，午餐與晚餐則為1,200元。