2020/06/09【經濟日報】 何秀玲

頂新集團旗下布列德連鎖麵包昨（8）日透過官網公告，實體門市將於6月30日全部收攤，主因公司營運將調整與受到新冠肺炎疫情衝擊。這也宣告頂新正式退出台灣實體烘焙市場。頂新在訊息中提到，未來朝更多元營運模式，以全新面貌出現。

有關布列德的未來停業狀況，資遣人數、6月底以後的員工去留、消費者權益等問題，公司並無專門窗口答覆，僅能透過布列德客服回應。客服證實將在今年6月底關閉實體店鋪，至於未來是否會轉型為電商，客服表示，目前尚不確定，也無法回答資遣人數。

布列德成立於2007年5月，原為味全旗下的品牌，也是味全開設第一個連鎖複合式麵包店，訴求歐式手工麵包，主打台灣在地食材與麵包結合，店鋪數高峰時曾超過15家，2013年味全以1.8億元將台灣布列德連鎖麵包店售予頂新集團。

頂新集團目前在台灣市場僅剩下台灣之星、味全、頂巧餐飲等轉投資事業，其中頂巧旗下德克士炸雞共有四家，全部在大台北地區，布列德麵包也轉趨低調，後來逐步收斂門市至現在的九家，也都在大台北地區，且多數在黃金地段。

商研院商業發展與策略研究所長黃兆仁表示，布列德背後為頂新集團，理應有銀彈，但頂新卻將烘焙實體門市全部收攤。他分析，疫情使產地到工廠、再到消費者的全球化布局出現斷鏈，跨國檢疫時間也拉長，導致原物料價格上漲，但價格很難轉嫁到消費者，因消費者對於價格敏感度高。

另外，疫情期間改變消費者行為和生活方式，消費者這段時間習慣使用網購和外送，取得想要消費的商品，以往用麵包解決一餐，現在任何餐點只要「一指」訂購就會外送到家，也會影響麵包店的業績。

黃兆仁提到，由於疫情關係，逛街人潮減少，去實體店的消費人次勢必下滑，加上消費行為改變，但支出包括房租、員工薪資、水電等因素不變，自然很難生存下去。