2020/07/09【工商時報】 姚舜

看好台灣牛排餐廳後市，全美最大連鎖牛排餐廳「德州鮮切牛排」（ Texas Roadhouse）除將於7月15日在桃園青埔新光影城開出在台第四家連鎖據點，為德州鮮切牛排2020年全球開出的第一個海外據點。美國總部並首次同意代理商北軒餐飲集團以低於150坪的規模展店，亦創全球首例。

台灣牛排餐飲市場規模每年約180億元，龐大胃納吸引各國牛排連鎖品牌搶進台灣，德州鮮切牛排也不例外。惟目前含美國境內400多家、全球有超過610家連鎖據點的德州鮮切牛排，過去展店拓點一律要求門店規模必須自150坪起跳，如今該品牌首度同意鬆綁在台開「小店」，顯示台灣牛排市場商機「含金量」不容小覷。

北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁暨Texas Roadhouse台灣區董事總經理李宏智8日表示，如果以150坪計算，過去在台開設一家德洲鮮切牛排門市平均投資金額

約4000萬元，如果選點正確，承平時期約二年半至三年回收；但近年台灣外食消費者漸轉往百貨商場覓食，然百貨商場多不願釋出大坪數空間，是許多美式餐飲品牌拓點展店緩慢原因。

李宏智指出，德州鮮切牛排如今同意在台開設150坪以下的門店，除使發展商投資壓力減少，並有利品牌拓點展店速度。

位在桃園新光影城、將於7月15日開幕的德州鮮切牛排，占地約121坪，室內共有172個客席座位，為德州鮮切牛排最球最迷你門店。延續品牌精神與原木裝潢風格，店內所有木材裝潢、桌椅皆從美國空運進口，不過因為店型縮小，廚房設備也隨客席量減少更精省，李宏智透露，該店投資金額約3,000萬，較過去少了1,000多萬元。

北軒餐飲管理為北軒企業集團旗下子公司，目前旗下有美式餐飲龍頭品牌TGI FRIDAYS星期五餐廳15家門店，以及Texas Roadhouse德州鮮切牛排3家店，兩品牌2019年在台營收加總約11億元。

李宏智表示，受疫情衝擊，兩品牌2020年上半營收較去年同期減少約10％，如今疫情受控、餐飲市場回溫，北軒餐飲將「超進度」，希望力保今年營收與去年持平。